Το 1940, ο πόλεμος στην Ευρώπη είχε κόψει τις προμήθειες των γαλλικών κρασιών και μόνο ένας μικρός αριθμός των οινοπνευματούχων ποτών έμπαινε στην αμερικανική αγορά. Οι εισαγωγείς γύρισαν μαζικά σε Καλιφόρνια για μια εμπορεύσιμη πηγή εισοδήματος. Τα άτομα που φέρνουν τις συνοπτικές περιπτώσεις ήταν μια γνωστή θέα στις κοιλάδες αμπελώνων. Ήρθαν με το χρυσό και τις υποσχέσεις της σε εθνικό επίπεδο διανομής. Οι προσφορές τους ήταν ακαταμάχητες σε όλες εκτός από μερικές, εκείνες οι λίγες που μπορούν σήμερα ακόμα να καλέσουν τις ψυχές τους τους δικοί.

Το κρασί, αντίθετα από το ουίσκυ, τζιν, και μπύρα, εξαρτάται από τους καταλόγους που ενισχύονται υπομονετικά από τους αμπελώνες που επεκτείνονται αργά. Το ίδιο το προϊόν είναι μόνο τόσο καλό όσο τα σταφύλια που το δίνουν ζωή και η υπομονετική περίθαλψη που του δίνει την ποιότητα. Η τεράστια γαλόνι-ηλικία είναι απαραίτητη για τη σε εθνικό επίπεδο διανομή.

Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να αγοράσετε πολλών από τα λεπτότερα κρασιά στις κύριες πόλεις του εδάφους αλλά δεν θα τα βρείτε στα ράφια κάθε λίγου καταστήματος φελλού και μπουκαλιών ούτε στις μεγαλύτερες μητροπολιτικές περιοχές. Αυτό δεν είναι μια ασυνήθιστη κατάσταση με τα προϊόντα οποιασδήποτε δημιουργικής βιομηχανίας.

Τα κρασιά που διαφημίζονται ευρέως και διανέμονται να φανούν απεριόριστη ποσότητα είναι βεβαίως ένα ευχάριστο ποτό, αλλά δεν θα βρείτε, σε πολλά από τα εκείνες οι ιδιότητες που έχουν διεγείρει το θαυμασμό των διακριτικών ξένιων χ/υ κάτω μέσω των ηλικιών. Προφανώς, τα σπάνια και ευπροσάρμοστα κρασιά είναι πιό δύσκολα να βρούν και είναι δαπανηρότερα από τα ευρέως διανεμημένα κρασιά.

Σέρρυ είναι ένας από τον πιό ευπροσάρμοστο όλων των κρασιών, σαν chardonnay, και στη σειρά του γλυκύτητας και ξηρότητας και σε χρήσεις του. Το διασημότερο σέρρυ στον κόσμο ήταν μιά φορά κρέμα του Μπρίστολ Harvey, και ήταν επίσης μια από την πιό γλυκιά. Ήταν πάρα πολύ γλυκό για την υπηρεσία τίποτα αλλά επιδορπίων ή για να συνοδεύσει τα μικρά κέικ στη φιλοξενία απογεύματος, εντούτοις. Στο άλλο τέλος της γραμμής είναι ξηρό Amontillado, ένα σέρρυ εντελώς χωρίς γλυκύτητα. Ένα τέλειο απεριτίφ, αυτό είναι το καταλληλότερο όλων των pre-prandial ποτών.

Δεν υπάρχει κανένα τέτοιο πράγμα όπως ένα "μαγειρεύοντας σέρρυ" ή, για εκείνο το θέμα, ένα "μαγειρεύοντας κρασί." Το "μαγειρεύοντας κρασί" είναι το ακριβότερο κρασί που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά για εκείνο τον σκοπό. Όταν η θερμότητα εφαρμόζεται στο κρασί ή οποιοδήποτε άλλοδήποτε οινοπνευματώδες ποτό, το οινόπνευμα εξαφανίζεται εντελώς στον ατμό επειδή είναι παροδικό, αφήνοντας μόνο την εγγενή γεύση του προϊόντος. Αυτό που αφήνεται δεν είναι όχι καλύτερο από τη γεύση του κρασιού και φυσικά, όσο καλύτερο του κρασιού, όσο καλύτερη η γεύση του.

Το Moscato Amabile, που δεν συγχέεται με muscat, γίνεται με τον ισπανικό τρόπο, μια διαδικασία solera. Ένα παλαιό κρασί του τύπου επιθυμητού καθορίζεται ως "βαρέλι μητέρων." Κάθε διαδοχικό έτος ένα κρασί του ίδιου τύπου καθορίζεται δίπλα σε το, έως ότου καθιερώνεται μια σειρά βαρελιών.

Το σέρρυ, όταν συνδυάζεται, παίρνει ευτυχώς τα χαρακτηριστικά του παλαιότερου κρασιού στο μίγμα. Όλο το κρασί που πωλείται ή αφαιρείται λαμβάνεται από το βαρέλι μητέρων, αλλά ποτέ περισσότερο από κατά το ήμισυ. Το βαρέλι μητέρων ξαναγεμίζεται έπειτα από το βαρέλι δίπλα σε τον και έτσι σε όλη την πλάτη τρόπων κάτω από τη γραμμή.

 

Το Sarah Martin είναι ένας ανεξάρτητος εμπορικός συγγραφέας που βρίσκεται από το Σαν Ντιέγκο, ασβέστιο. Ειδικεύεται στο ταξίδι, τον ελεύθερο χρόνο, τη βασική βελτίωση, την ασφάλεια ζωής, και τα λεπτά κρασιά, ιδιαίτερα Grenache. Για μια από τις παγκόσμιες μεγαλύτερες επιλογές του κρασιού, παρακαλώ επισκεφτείτε http://www.wineaccess.com.

Εμφανίστε όλα τα άρθρα που γράφονται από Sarah Martin

Πηγή άρθρου: χττπ://ωωω.δησθοβερυαρτηθλες.θομ/αρτηθλες/151632/1/Τχε-βερσαταλητυ-$$$- sherry/Page1.html

Γρήγορη λέξη κλειδί άρθρου αναζήτησης (σ): σέρρυ& muscat& chardonnay& grenache&