고기를 도움을 굽기 전에 마리네이드에 담궈서 그것을 연하게 하고 경이롭 취향을 추가한다. 마리네드에서 자주 사용하는 연하게 하는 에이전트는 식초 레몬 주스, 라임 쥬스, 요구르트 및 포도주 조차와 같은 신랄한 성분을 포함한다. 신선한 파파야, 생강 및 파인애플은 연하게 하는 효소를 포함하고, 이국적인 취향을 또한 추가한다. 마리네드는 경이롭게 옥외 요리사를 위한 다재다능한 취향 증강 인자이다. 당신이로 오를 수 있는 마리네드 조리법은 상상에 의해서만 제한된다. 시작하고 산을 선정하거나 성분을 연하게 해서, 추가적인 성분을 추가한다. 대중적인 선택은 나물 (오레가노, 백리향), 마늘, 골파류, 갈색 설탕 또는 꿀, 간장, 커민, 후추가루, 고추 가루, 우스터셔 소스, 토마토 페이스트 및 겨자 포함한다.

또한 당신이 냉장고에서 이미 있는 무언가를 표준 이탈리아 사라다 드레싱과 같은 취할 수 있고 실란트로 같이 신선한 나물을 합계하거나, 고추 가루로 그것을 양념을 치기를 통해 추가적인 취향을 건설한다.

타이밍은 마리네드에서 취향을 밖으로 빼내게 중요하다. 너무 적요를 위해 마리네이드에 담그는 것은 시간 마리네드의 취향이 고기를 관통하는 것을 허용하지 않는다. 시간을 마리네이드에 담그는 Overlong는 고기의 짜임새 너무 많이 연화 귀착된다. 몇몇 지침서는 여기에서 있다:

부드러운 쇠고기 커트는 15 분 처럼 짧은 동안, 2 까지 시간 마리네이드에 담궈질 수 있다. 이들은 고급 비프스테이크, 최고 허리고기, 등심, ribeyes, 최고 소 허릿고기를 포함한다. 보다 적게 텐더 커트는 6 시간 또는 한 밤새껏 적어도 마리네이드에 담궈질 필요가 있다. 이들은 측면, 치마, 최고 라운드 및 물림쇠 어깨를 포함한다 스테이크. 24 보다 시간을 오랫동안 마리네이드에 담그는 경우에, 고기의 지상 짜임새는 원한다 보다는 좀더 연화될 수 있다. 그것으로 줄일 때 흐늘흐늘한 짜임새를 가진 고기는 노력하고 있는 무슨이를 위해 아니다.

쇠고기 조각 부드러운을 위해--고급 비프스테이크, 최고 허리고기, 등심, 늑골 눈은 15 분 만큼 적게, 최고 소 허릿고기 마리네드 그것의 일을 할 것이다, 또는 한 마리네이드에 담그는 프로세스를 가진 2 시간 갈 수 있다. 보다 적게 텐더 커트는 상당히 추가 마리네이드에 담그는 시간, 적어도 6 시간을 또는 낫게 밤새껏 필요로 한다. 플랭크 스테이크, 스커트 스테이크, 최고 라운드 및 물림쇠는 스테이크를 오랫동안 마리네이드에 담그기에서 모든 이득 짊어진다.

실내 온도에 냉장고에 있는 음식을, 결코 마리네이드에 담궈야 한다. 결코 마리네드를 재사용하지 말라. 그것은 그것에서 고기를 제거한 후에 버려져야 한다. 몇몇 마리네드는 접시로 봉사하기 위하여 중대한 소스를 만든다. 그러나 고기와 접촉하여 인 마리네드를 사용하지 말라. 간단하게 어떤을의 마리네드 소스에 있는 사용을 위해 비축하고, 마리네드로 나머지를 사용하십시오.

마리네이드에 담그기의 목표는 고기의 표면의 되도록 매우와 접촉하여 액체가 있는이다. 마리네이드에 담그기를 위해 음식 안전한 비닐 봉투를 이용하는 경우에, 고기에 상당히 단단한 적합다는 것을 확인하십시오, 그래서 마리네드는 음식의 표면의 더 많은 것에 강제적일 것이다. 유사하게, 그래서 고기는 납작하게 속일 수 있고, 그러나 다시 충분히 단단히 적합했던 그래서 마리네드는 고기의 되도록 다량과 접촉하여 다는 것을 당신이, 확인하는 유리제 접시 같이 nonreactive 콘테이너를 사용하기 위하여 좋아하는 그것 충분히 크다는 것을 일 것이라는 점을. 몇 시간에 비닐 봉투를 돌거나 마리네드에 획일한 노출이 있기 위하여 접시에 있는 고기를 도는 좋은 아이디어, 이다.

기사 근원: http://www.discoveryarticles.com/articles/131702/1/How-to-Grill-With-Marinades-Tips-on-Grilling/Page1.html

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