계란은 왜 아주 중요한가? , 그리고 그(것)들을 성공적으로 취급할 수 있는 경우에 때문에 그(것)들이 요리의 다만 대략 각 유형에서 나타나기 당신에 무엇이든을 부엌 던짐을 취급할 수 있다.

다만 케이스를 저를, 여기에서 있다 우리가 그(것)들을 사용하는 방법의 약간 믿지 않는다; 우리가 먹지 않는 조차 다른 것 케이크, 오믈렛, 팬케이크, 수플레, 아이스크림, 수프, 머랭, 조반, 차, 샌드위치, 소스, 커스터드, 생과자, 디저트, 드레싱, 샐러드 및 전체적인 다수.

우리는 그(것)들을 비등하고, 밀렵하고, 뒤섞고, 튀기고, 굽고 기름과 마요네즈를 만들기 위하여 섞는다. 바싹 그 보자.

먼저 계란은 신선할 필요가 있다. 그(것)들을 살 때 항상 상자에 날짜판매하 에 의하여 검사하십시오. 그것이 4 주 멀리 이내인 경우에, 계란을 사지 말라.

얼마나 신선한 계란이 그것 물지에서 가라앉혀서 인지 검사할 수 있다. 그것이 물의 밑에 납작하게 속이는 경우에 신선하다. 그것이 서는 경우에 진부한다. 그것이 뜨는 경우에 그것에 대하여 생각하지 말라 조차. , i.e, 수소 황하물의 냄새를 좋아하는 것을 일어나면 않는 한.

비등을 위해, 계란은 실내 온도에 시작하기 전에 있어야 한다. 물의 팬을 헌데에 가져오고 그것으로 주의깊게 계란을 낮추고, 그 후에 열을 아래로 돌고 1 분을 위한 끓어오르기 직전의 상태를 유지하십시오.

열 및 덮개에서 팬을 제거하십시오. 축배를 만들 그밖의 무엇이든을 하고 싶다 인 동안 그것이 대략 5 분 동안 서 있게 하십시오. 그것은 그것에 거기 모두 이다이다.

밀렵할 때, 다시 한번 계란은 아주 신선할 것이 필요가 있고 물은 서서히 끓는 점에 있어야 한다. 또한 (조금 넘게 1 인치) 깊은 곳에서 대략 3개 센티미터이어야 한다.

주의깊게 대략 3 분 동안 물 그리고 요리사로 각 계란을 끊으십시오. 배열된 숟가락 또는 주걱을 사용하여 그(것)들을 제거하십시오. 나는 항상 격판덮개로 계란을 옮기기 전에 어떤 과잉의 물든지 배수하기위하여지 숟가락이 나에 의하여 간단히 휴식하는지 어느 것이라고에 서류상 경편한의 뭉치가 있다.

계란을 뒤섞기 위하여는, 2개의 계란을 사발로 부수고십시오, 소금과 고추에 맛을 내고 잘 치십시오. 다음 - 무거운 근거한 스튜 냄비에서 - 버터의 손잡이를 - 호두의 크기에 대한 녹으십시오. 거품이 일 때 소용돌이 둥근 그것은, 계란을 안으로 따른다.

지금 일하는 것을 얻을 필요가 있어, 혼합물이 팬 대로 행하는 것을 막기 위하여 혼합물을 나무로 되는 숟가락에 적극적으로 약동한. 요리하기 전에 완료하고, 열의 팬을 취하고 버터 한 숟가락 크림의 다른 손잡이를 추가한다. 이것은 증해 공정을 감속하고, 혼합물을 축축한 유지하고 매우 짜임새를 향상한다.

계란은 또한 구워질 수 있다. 이것은 지배할 것이다 중대한 기술 이다. 아무것도 a 보다는 더 많은 것 아닌 bain marie에 있는 계란을 요리하기 위하여 려고 하고 있다,

그것에 있는 약간 온수를 가진 굽기 주석. 또한 섭씨 190에 오븐을 미리 데울 필요가 있다.

이 접시를 위한 램킨을 필요로 한다. 그(것)들을 주의깊게 버터를 바르고 각자로 계란을 부수십시오. 그(것)들이라고 굽기 주석에서 둬, 램킨의 측 높은 쪽으로 도중에 오고 대략 20 분 동안 오븐에서 굽기 위하여 충분한 온수를 안으로 따르십시오.

이것은 기본적인 기술이다. 또한 각 램킨의 바닥에 계란을 첨가하기 전에 시금치와 같은 치즈, 크림 또는 가벼운 야채를 둘 수 있었다. 이 동일한 방법은 또한 크림 카라멜과 크램뷸레와 같은 디저트를 요리하기 위하여 이용된다.

대부분의 사람들은 계란을 튀기는 방법, 그러나 결과를 얻는 조차 항상 방법 아는 것을 보인다. 건강한 먹기를 염려하는 경우에 이것이 들리고 싶을지도 모르지 않았다, 그러나 계란을 튀기기를 위한 최고 것은 안으로 베이컨 지방질이다. 당연히 올리브 기름을 이용할 수 있어, 나가 사용하는 무슨을 나는이어 다만 말한. 또한 돼지기름을 사용할 수 있었다. 주요 것은 계란을 첨가하기 전에 아주 뜨거운 사용한다 무엇이건이라고 얻기 위한 것이다.

그리고 또 다른 작은 끝은 여기 있다: 요리 조차 지키기 위하여는, 팬을 경미하게 기울이고 계란의 상단을 때리기 위하여 숟가락을 동안 그것의 요리 사용하십시오. 다만 케이스에서 완전한 초심자, "" 숟가락을 사용하여 계란의 상단에 지방질을 따르는 방법을 때리기 위하여 이다. 그러나 당연히, 알고 있었는가?

우리는 다만 계란을 사용하지 않는다, 당연히, 우리는 또한 털기를 위해 노른자위 및 백색을, 나중 일반적으로 따로따로 사용한다. 우리가 달걀 흰자위를 휘젓 때 일어나는 무엇이 첨단에서 선다 그래야 혼합을 붇고 경직하는 공기의 작은 거품이 소개된다 이다. 제대로 해, 사발을 거꾸로 되는 돌 조차 수 있고 있는 곳에 혼합물은 머물 것이다.

거품에 대한 문제는 특히 그(것)들에 있는 너무 많은 공기를 얻는 경우에 그(것)들이 파열한다 이다. 그(것)들은 당 풍선 같이 다만 작동하고 혼합물은 쓰러진다. 따라서 달걀 흰자위를 휘젓기에 관하여 중요한 언제 중단하기 위하여 알고 있다, 그리고 사발에서 털을 제거하는 때 그것은 형성하는 그 뻣뻣한 작은 첨단을 얻는 때 이다.

무스 또는 수플레에 있는 휘저어진 달걀 흰자위 사용을 위한 끝은 부수적으로, 여기에서 이다 - 항상 백색의 금속 한술을 취하고 수플레 혼합물로 첫째로 자극하십시오. 이것은 그것을 불 것이다. 다음, 로 그리고 거꾸로가 아니라 혼합물이 백색 모두의 최고 간계에 의하여, 접힌다.

그렇습니다, 나는 요리책에서 밝히는 무슨과 알고 있다. 나는 또한 Raymond Blanc가 세계에 있는 최고 염소젖으로 만든 치즈 수플레를 만들고 그것이 그가 그것을 하는 방법 다는 것을 알고 있다.

그런데, 시험은 여기 있다; 위 방법의 어느 것이라고 수플레를 요리하기 위하여 사용할는가 것입니다? "구워진 계란 방법"를 말했는가? ? 인사하십시오.

일단 이 기술을 지배하면 전세계에 대중음식점에서 일해 직업적인 요리사의 많은 것 앞서서 이미 일 것이다. 이들은 요리하고 싶다 이다 상관없이 좋 대신에서 서 있을 기본 적이고, 간단한 방법이다.

기사 근원: http://www.discoveryarticles.com/authors/6758/Michael-Sheridan

기사는 표를 붙인다: 밀렵하는 계란 오믈렛 마요네즈를 요리하는 방법 비등을 튀겨기 음식 요리