Het marineren van vlees alvorens hulp te roosteren maakt het mals en voegt prachtig aroma toe. De mals makende agenten die vaak in marinades worden gebruikt omvatten zuurrijke ingrediënten zoals azijn, citroensap, citroensap, yoghurt en zelfs wijn. De verse papaja, de gember en de ananas bevatten mals makende enzymen, en zij voegen eveneens exotische aroma's toe. De marinades zijn wonderfully veelzijdige aromaversterkers voor openluchtchef. De marinaderecepten u kunt komen op met worden slechts beperkt door uw verbeelding. U begint door uw zure of mals makende ingrediënten te selecteren, en voegt extra ingrediënten toe. De populaire keuzen omvatten kruiden (orego, thyme), knoflook, sjalotten, bruine suiker of honing, sojasaus, komijn, zwarte peper, Spaanse peperpoeder, de saus van Worcestershire, tomatendeeg en mosterd.

U kunt iets ook nemen u reeds in de ijskast, zoals standaard Italiaanse saladevulling, hebt en extra aroma door het toevoegen van verse kruiden zoals cilantro, of omhoog het kruiden van het met Spaanse peperpoeder bouwt.

De timing is belangrijk om het aroma uit uw marinade weg te gaan. Het marineren voor ook informeert een tijd toestaat niet het aroma van de marinade om het vlees te doordringen. De te lange het marineren tijd resulteert in teveel het zacht worden van de textuur van het vlees. Hier zijn sommige richtlijnen:

De tedere rundvleesbesnoeiingen kunnen worden gemarineerd voor zo zoals plotseling 15 minuten, of tot 2 uren. Deze omvatten Porterhouse, hoogste lendestuk, haasbiefstuk, ribeyes, hoogste lendestuk. Minder offerte snijdt behoefte om minstens 6 uren worden gemarineerd of zolang 's nachts. Deze omvatten flank, rok, hoogste ronde, en klemschouder

lapjes vlees. Als u langer dan 24 uren marineert, kan de oppervlaktetextuur van het vlees zijn zacht geworden meer dan u wilt. Het vlees met een zachte textuur wanneer u in het snijdt is niet wat u voor streeft.

Voor tedere besnoeiingen van rundvlees--Porterhouse, hoogste lendestuk, haasbiefstuk, ribogen, bovenkant zal de lendestuk-marinade zijn werk binnen zo weinig zoals 15 minuten doen, of u kunt gaan zolang 2 uren met het het marineren procédé. Minder offerte snijdt behoefte wezenlijk meer die tijd, minstens 6 uren marineren of bij voorkeur 's nachts. Het lapje vlees van de flank, roklapje vlees, de hoogste ronde en lapjes vlees van de klemschouder al voordeel van langer het marineren.

U zou het voedsel in de ijskast, nooit bij kamertemperatuur moeten marineren. Gebruik nooit een marinade opnieuw. Het zou moeten worden verworpen nadat u het vlees uit het verwijdert. Sommige marinades maken grote sausen met de schotel te dienen. Maar gebruik niet de marinade die in contact met het vlees is geweest. Reserveer eenvoudig enkele marinade voor gebruik in de saus, en gebruik de rest als marinade.

Het doel om te marineren is de vloeistof in contact met zo veel van de oppervlakte van het vlees te hebben mogelijk. Als u een voedsel-veilige plastic zak voor het marineren gebruikt, zorg ervoor dat het een vrij strakke pasvorm over het vlees is, zodat zal de marinade over meer van de oppervlakte van het voedsel worden gedwongen. Op dezelfde manier verkiest het u een nonreactive container zoals een glasschotel te gebruiken, ervoor zorgen is het groot genoeg zodat kan het vlees vlak liggen, maar is opnieuw vast genoeg geschikt zodat de marinade zal zijn in contact met zo veel van het vlees mogelijk. Het is een goed idee om de plastic zak over meerdere keren te draaien of het vlees in de schotel te draaien om eenvormige blootstelling aan de marinade te hebben.

De Bron van het artikel: http://www.discoveryarticles.com/authors/5395/Brian-Hill

De Markeringen van het artikel: van de houtskoolgrills van de grillsbarbecue de marinades van het gasgrills