Marinating мясо перед жечь помощь tenderize оно и добавьте чудесный флейвор. Tenderizing вещества часто используемые в маринадах вклюают кислотные ингридиенты such as уксус, сок лимона, сок известки, югурт и даже вино. Свежие папапайя, имбирь и ананас содержат tenderizing энзимы, и они добавляют экзотические флейворы также. Маринады будут чудесно разносторонними улушителями флейвора для напольного шеф-повара. Recipes маринада, котор вы можете come up с только ограничены вашим воображением. Вы начинаете путем выбирать вашу кислоту или tenderizing ингридиенты, и добавляете дополнительные ингридиенты. Популярные выборы вклюают herbs (oregano, тимиан), чеснок, shallots, коричневые сахар или мед, соевый соус, тимон, черный перец, порошок chili, соус Worcestershire, затир томата и мустард.

Вы можете также принять что-то, котор вы уже имеете в холодильнике, such as стандартная итальянская заправка для салата, и строите дополнительный флейвор до добавлять свежие herbs как cilantro, или spicing он вверх с порошком chili.

Время важно для того чтобы получить наиболее вне флейвор из вашего маринада. Marinating для слишком сводки время не позволяет флейвор маринада прорезать мясо. Overlong marinating время приводит к в размягчать текстуру мяса too much. Здесь некоторые директивы:

Нежые отрезоки говядины можно marinated на как скоро как 15 MINUT, или up to 2 часа. Эти вклюают Porterhouse, верхний loin, tenderloin, ribeyes, верхний филей. Более менее отрезоки предложения быть marinated по крайней мере 6 часов или покуда всю ночь. Эти вклюают фланк, юбку, верхний круг, и плечо chuck

стейки. Если вы marinate более длиной чем сутки, то поверхностную текстуру мяса можно размякнуть больше чем вы хотите. Мясо с mushy текстурой когда вы режете в его не вы стремитесь для.

Для нежых отрезоков говядины--Porterhouse, верхний loin, tenderloin, глаза нервюры, верхний маринад филея- сделает свою работу in as little as 15 MINUT, или вы можете пойти покуда 2 часа с marinating процессом. Более менее отрезоки предложения существенн больше marinating времени, по крайней мере 6 часов или предпочтительн всю ночь. Фланкируйте стейк, стейк юбки, верхние стейки круглых и chuck плеча все преимущество от более длиной marinating.

Вы marinate еда в холодильнике, никогда на температуре комнаты. Никогда не повторно используйте маринад. Он должен быть сброшен после того как вы извлекаете мясо от его. Некоторые маринады делают большие соусы для служения с тарелкой. Но не используйте маринад in contact with мясо. Просто зарезервируйте некоторый из маринада для пользы в соусе, и используйте остальные как маринад.

Цель marinating иметь жидкость in contact with как очень поверхности мяса как по возможности. Если вы используете ед-безопасный пластиковый мешок для marinating, то make sure что будет справедливо плотно пригонкой над мясом, поэтому маринад будет forced над больше из поверхности еды. Подобно, оно, котор вы предпочитаете использовать nonreactive контейнер как стеклянная тарелка, make sure они большие достаточно поэтому мясо может лежать плоско, но снова туго достаточно приспособлено поэтому маринад будет in contact with как много из мяса как по возможности. Будет хорошей идеей повернуть пластиковый мешок над несколькими времен или повернуть мясо в тарелке, для того чтобы иметь равномерную подвержение к маринаду.

Источник статьи: http://www.discoveryarticles.com/authors/5395/Brian-Hill

Бирки статьи: уголь barbecue решеток жжет маринады решеток газа