Почему яичка настолько важны? Потому что они появляются в как раз около каждый тип варить и если вы можете отрегулировать их успешно, то вы можете общаться с что-нибыдь ходы кухни на вас.

На всякий случай вы не верите мне, здесь несколько из путей в которых мы используем их; торты, омлеты, блинчики, суфла, мороженное, супы, meringues, завтрак, чай, сандвичи, соусы, заварной крем, печенье, десерты, шлихты, салаты и весь хозяин других вещей мы даже не едим.

Мы кипим их, poach они, карабкаемся они, жаримся их, печемся их и смешиваемся их с маслом для того чтобы сделать майонез. Препятствуйте нам посмотреть все те бит близко.

Во-первых яичкам нужно быть свежи. Всегда проверяйте продавать- датой на коробке когда вы покупаете их. Если она чем 4 недели прочь, то не купите яичка.

Вы можете проверить как свеже яичко погружать оно в воде. Если оно лежит плоско под водой, то оно свеж. Если оно стоит вверх, то оно несвеж. Если оно плавает, то даже не думайте о ем. Если, т.е., вы не будете случаться полюбить запах сероводорода.

Для кипеть, яичко должно быть на комнатной температуре прежде чем вы начинаете. Принесите лоток воды к чирею и тщательно понизьте яичко в его, тогда поверните вниз жару и поддержите simmer на одна минута.

Извлекайте лоток от жары и крышки. Препятствуйте ему стоять на около 5 минут пока вы делаете вашу здравицу или любое другое оно что вы хотите сделать. То все там к ему.

Poaching, еще раз яичкам нужно быть очень свежи и вода должна находиться на simmering этап. Должно также быть в около 3 сантиметра (как раз над 1 дюймом) глубоко.

Тщательно сломайте каждое яичко в воду и кашевара на около 3 минуты. Извлекайте их используя прорезанные ложку или шпатель. Я всегда имею валюшку бумажное сподручного на чточто я кратко отдыхаю ложка для того чтобы фильтровать в разреженном пространстве любое чрезмерное количество воды перед переносить яичко к плите.

Для того чтобы вскарабкаться яичка, тресните 2 яичка в шар, приправьте их с солью и перцем и побейте наилучшим образом. После этого расплавьте ручку масла - о размере грецкого ореха - в тяжелой основанной кастрюльке. Свирль она круглая и когда она пенится, льет внутри яичка.

Теперь вам нужно получить, что работали, шевелящ смесь ядрено с деревянной ложкой для того чтобы предотвратить смесь от вставлять к лотку. Перед варить заканчивает, примите лоток жары и добавьте другую ручку масла или spoonful сливк. Это замедлит варочный процесс, держит смесь влажной и значительно улучшает текстуру.

Яичка можно также испечь. Это большой метод, котор нужно управлять. Вы идете сварить яичка в marie bain, которое ничего больше чем a

олово жарить в духовке с некоторой горячей водой в ей. Вам также нужно подогреть печь до 190 стоградусное.

Вам нужны ramekins для этой тарелки. Умаслите их тщательно и тресните яичко в каждое одно. Положено им в олово жарить в духовке, полейте внутри достаточную горячую воду для того чтобы прийти halfway вверх по сторонам ramekins и испечь в печи на около 20 минут.

Это основной метод. Вы смогли также положить сыр, сливк или светлый овощ как шпинат в дно каждого ramekin перед добавлять яичка. Этот такой же метод также использован для того чтобы сварить десерты как карамелька creme и creme brulee.

Кажется, что умеют большинств люди как зажарить яичка, но не всегда как получить даже результат. Вы не могли хотеть услышать это если вы обеспокоенный о здоровой еде, то но самая лучшая вещь для жарить яичка внутри сало бекона. Конечно вы можете использовать оливковое масло, я как раз говорящ вам чего я использую. Вы смогли также использовать шпик. Главный элемент получить все, что угодно вы используете тубопровод - горячий прежде чем вы добавляете яичко.

И здесь другая маленькая подсказка: для того чтобы обеспечить даже варить, наклоните лоток немножко и используйте ложку для того чтобы наметать верхнюю часть яичка пока свой варить. На всякий случай вы полный beginner, «наметать» середины полить сало над верхней частью яичка используя ложку. Но конечно, вы знали которые не сделало вы?

Мы как раз не используем целые яйца, конечно, мы также используем желтки и белизны отдельно, latter наиболее обычнообычн для юркнуть. Что случается когда мы юркнем белизны яичка что малюсенькие пузыри воздуха введены которые опухают и коченеют смешивание так, что они будут стоять вверх в пиках. Сделано правильно, вы можете даже повернуть шар вверх ногами и смесь останется где она.

Проблема с пузырями что они разрывают, специально если они получают слишком много воздуха в их. Они поступают как раз как воздушные шары партии и ваша смесь рушится. Так большинств важная вещь о юркнуть белизны яичка знает когда остановить, и то когда вы получаете те жесткие маленькие пики формируя по мере того как вы извлекаете юркнуть от шара.

Случаино, здесь подсказка для использования юркнутых белизн яичка в mousse или суфле - всегда принимайте spoonful металла белизн и шевелите его в смесь суфла сперва. Это отпустит его. После этого, самая лучшая выходка всех, складывает смесь в белизны и не другой путь вокруг.

Да, я знаю чего он говорит в поваренных книгах. Я также знаю что Рэймонд Blanc делает самое лучшее суфле сыра козочки в мире и то как он делает его.

Кстати, здесь испытание; что из методов вышеуказанных вы использовали бы для того чтобы сварить суфле? Вы сказали «испеченный метод яичка»? Вы сделали? Примите смычок.

Как только вы управляли этими методами вы уже будете впереди много из профессиональных кашеваров работая в ресторанах во всем мире. Эти основные, просто методы которые будут стоять вы в земельном участке хорош независимо от того, какой они что вы хотите сварить.

Источник статьи: http://www.discoveryarticles.com/authors/6758/Michael-Sheridan

Бирки статьи: как сварить майонез омлетов яичек poaching жарящ кипеть варящ еду