原始巧克力軟糖

我唱了花生醬乳脂軟糖稱讚這裡前面，但現在是時間談論乳脂狀，可口，原來的： 巧克力軟糖。 什麼開始作為「oops」在廚房裡從被搞糟的束焦糖有成為的一個國家（地區）的最心愛的款待。 您能吃和抽樣不同的類似和種類，但它總回來到原來的，并且原來的可以是嘗試和掌握的一個非常好挑剔的困難糖果。 巧克力軟糖-像奶糖、神性，焦糖和易碎-從糖開始。 您添加各種各樣的成份到糖根據糖果并且煮沸，直到期望一貫性被到達。 更大量進入做乳脂軟糖然後正確的成份和類似和時間和攪動。 也有介入的一點科學和天氣。 因為這可能造成巧克力軟糖粒狀，您在一潮濕日不應該做乳脂軟糖。 并且，如果您知道任何東西關於南部-特殊海灣海岸，它這裡總是潮濕的。 如此，您能執行什麼？ 然後有煮沸糖的問題傾向於結晶。 現在，哎呀有可以做雖則減速結晶-並非運氣帶有濕氣的事。 最普遍的方式將添加玉米糖漿和奶油到混合物。 仍然另是掠過在平底鍋下的端與冷水，如果有任何水晶形成…和不攪動它一次煮沸的糖漿。 并且，如果您設法煮沸您的糖混合物，不用畏懼的水晶形成，您必須仍然保重最大防止它太快速冷卻，因為那也將影響巧克力軟糖的紋理。 如此，為什麼您會經歷 所有此麻煩為糖果部分？ 由於它值得關心，并且麻煩它採取做巧克力軟糖。 一位叮咬和您將同意。

古板的巧克力軟糖：

2個杯子白糖
1/2杯子可可粉
1個杯子牛奶
4把大湯匙黃油
1茶匙香草精

上油一個8x8英寸正方形烤盤。 留出。 結合糖、可可粉和牛奶在媒體平底深鍋。 攪動混和，然後到沸騰帶來，經常攪動。 減少熱量并且煨。 再不要攪動。 安置糖果溫度計在平底鍋和廚師，直到溫度到達238華氏度(114攝氏度)。 如果您不使用一個溫度計，則廚師，直到此混合物下落在一個杯子冷水形成一個軟的球。 感覺球以您的手指確定它是正確的一貫性。 它應該鋪平，當按在您的手指之間時。 從熱去除。 加黃油或人造黃油和香草精。 敲打帶有一把木匙子直到乳脂軟糖丟失其光澤。 不要在敲打之下。 傾吐到準備的平底鍋并且讓冷靜。 剪切成大約60個正方形。

這是一份實際上了不起和可口食譜，但它可以是有些困難的，如果您不熟悉冰糖烹調。 有更加容易的巧克力軟糖食譜那裡…要求成份使水晶形成減到最小的機會的一个，并且您在微波能甚而做的一些：

容易的微波乳脂軟糖

4名杯子糖果商的糖
1/2杯子不甜的可可粉
1/4杯子牛奶
1/2杯子黃油
2個茶匙香草精

上油一個9x9英寸盤。 在微波安全的碗，一起攪動糖果商的糖和可可粉。 倒牛奶在混合物并且安置黃油在碗。 不要混合。 微波直到黃油被熔化， 2分鐘。 拌入香草并且蒼勁地攪動，直到平穩。 傾吐到準備的盤。 變冷在冷凍機10分鐘在剪切之前。

條款來源： http://www.discoveryarticles.com/articles/155876/1/Original-Chocolate-Fudge---A-Chocolately-Treat/Page1.html

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